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めっちゃうまい鍋あります。恵比寿・「炉端 肉焼 けいじ」

Shaohsingricewinedumpling

恵比寿で,「美味しい鍋あるよ〜」と友人に誘ってもらって,「炉端 肉焼 けいじ」へ

炉端 肉焼 けいじ
ちょっと縦長の建物ですが,上の階まで全部「けいじ」です。

みんなが話がしやすいようにと,コースをお願いしました。
旨出汁枝豆
まずは,「旨出汁枝豆」
見た目ふつの枝豆なのですが,この枝豆「出汁」に浸かっています。
こういうちょっとした工夫が旨さを積み重ねていくんでしょうね。

飲み放題もありますが,今日は,飲み物は別で,
T.Y. Harbor IPA
T.Y.ハーバーで,乾杯!グビッと喉を潤します。
柑橘系のフルーティな味わい,ホップの苦み。ああ生き返る!

鶏おっぱいの炭たたき 裏ごし梅と鬼おろし
鶏おっぱいの炭たたき 裏ごし梅と鬼おろし
「鶏におっぱいなんかあるわけない…」
って,ところで,気がつきました。ここ,「酒場 晩酌 Tezuka」や,「焼鳥 ふくなが」の系列店ですね。
ますます,安心して食べ,飲めます。

生クラゲと胡瓜
「生クラゲと胡瓜」
これは,パリッと,ポリッと,食感ですね。
わさびのピリッと効いた生クラゲのゴマサラダです。これスゴい食感で,美味しい。

旨しトマト
みずみずしい「旨しトマト」
「旨し」って自ら名乗っちゃってるんですから,すごい自信です。
いや,ガリ系かな,旨味がちょっと合わさってて,ほんとに美味しいんですけれどね。
カイワレも効いてます。

DSCF2351
「蒸し鶏の胡麻サラダ」
サラダですが,しっかりと料理になってます。蒸し鶏とパリパリの揚げワンタンがポイント。

カツオ刺し ニンニクポン酢
そうそう,刺身も一捻りあります。
「カツオ刺し」は,ニンニク塩ポン酢で。これ,インパクトあります。

的鯛 純米酒醤油
「的鯛」は 純米酒醤油で。
それぞれの魚の旨味を引き立てる調味料の選び方,上手いなぁと思います。
それに合わせた,刺身の切り方,絶妙。

そうそう,この「けいじ」,ちょっとレモンサワーのこだわり方が,異常です(←褒めてる)。
タイの生レモン  こだわりレモンサワー
「タイの生レモン」サワーです。

「あの生レモン」,「タイの生レモン」,「吟香露生レモン」,「紹興酒生レモン」,「朝日生レモン」,「赤い生レモン」,「白い生レモン」…と,レモンサワーがなんと7種類。
「タイの生レモン」には,タイのウィスキーが使われています。レモンは,皮ごと食べることもできる香りの良いメイヤーレモン。

で,この「けいじ」に来たら,最初に注文しておくべき料理がこちら。
蒸したて豚焼売
「蒸したて豚焼売」

オーダーが入ってから,イチから作る手作り焼売です。
よく店名を見ると,「肉魚炉端焼き 蒸したて焼売」って,サブタイトルに付いています。
すごくカバーする範囲が広いですね。
ま,良いんです,美味しいので。

で,これだけじゃありません。
この焼売に合うという紹興酒が2種類用意されているこだわり様。

紹興酒8年 焼売とワンタン用紹興酒
紹興酒8年モノ。

で,冒頭の写真となるわけですが,このマリアージュが良かった。
ぜひ,この組み合わせで,食べて,飲んで,感激を分かち合いたい!
大きな食べ応えのある熱々ジューシーな焼売と,香りと旨味の紹興酒。たぶん,ここでしか味わえません。

そして,このコースのメインは,
大山鶏 骨付生鶏 麻辣水炊き鍋自家製麻辣醤と和辛子・甘酢醤油の2種タレ
「大山鶏 骨付生鶏 麻辣水炊き鍋」です。

大山鶏 骨付生鶏 麻辣水炊き鍋
鶏以外にも,たっぷりの野菜,豆腐も付いてきます。
これ,かなりヘルシーなのでは?

大山鶏 骨付生鶏 麻辣水炊き鍋
炊き上がったので,食べてみました。
鶏ももちろん美味いけど,このスープが絶品!
このスープだけ売って欲しいくらい。

朝天唐辛子,辛そうに見えますが,この唐辛子の中の種を出さなければ,それほどではありません。
ピリ辛,ウマ辛の鶏白湯スープ。

ここで,
赤い生レモン こだわりレモンサワー
「赤い生レモン」サワーを投入。
赤いっていったって,辛いわけではなりません。この赤は…,おっと,これはお店に来て,スタッフに聞いて下さい。

大山鶏 骨付生鶏 麻辣水炊き鍋 〆のうどん
で,美味い麻辣水炊き鍋のスープに,うどん。

大山鶏 骨付生鶏 麻辣水炊き鍋 〆のうどん
美味くないわけがない!

塩キャラメルアイス
話も料理もお酒も盛り上がったところをクールダウンする,デザートの「塩キャラメルアイス」。
ああ,こういう締めくくり方,いいですね。

炉端 肉焼 けいじ
これからの季節,恵比寿あたりで,みんなでワイワイと「めっちゃうまい鍋」食べたくなったら,「炉端 肉焼 けいじ」,オススメ。

ごちそうさまでした。

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