「銀座 結絆」で,夏の活蟹の旨味を味わいつくす。

銀座 結絆(ゆいな)夏の活蟹食べ比べコース 毛蟹 鉄鍋焼き 和風ブールブランソース

気の置けない友人たちと,少し早めの暑気払い。
久しぶりなので,ちょっと奮発して,銀座の日本料理店「結絆」へ。

 

銀座 結絆02

銀座7丁目の通りにあるGinza7th Placeの6F

 

銀座 結絆03

カウンターに案内されて,目の前には広々とした調理場。ワクワクしますね。

 

銀座 結絆09 Horsehair crab

「本日のお料理に使う毛蟹です」と,元気よく動く活きのいい大きな毛蟹。毛蟹って,こんなに大きいのもあるんだ?

 

そう,今日は,とっておきの「夏の活蟹食べ比べコース 」をお願いしておきました。

メインで調理してくれるのは,この料理長で店主の小林 和紀(こばやし かずのり)さん。
小林さんは,料亭『紀尾井町 福田家』など数々の名店で修行され,会員制のリゾートホテル『東京ベイコート倶楽部』で12年間料理長を務め,2019年11月に独立して,ここ「銀座 結絆」をオープンさせたという経歴の方。もちろんですが,豊富な料理経験からお客さんに合わせた話題の提供も楽しく,まさにライブキッチン。

 

銀座 結絆12 宮崎産キャビア

まずは,コース始まりの黒く輝く「宮崎産キャビア」から。
ロシア産のキャビアなら,ウォッカというところなのかもしれませんが,キャビアは日本産で,日本料理なので,ここは和食にも合う,
Ginza Yuina 銀座 結絆 50

シャンパーニュで乾杯ですよね。アンリオ ブラン・ド・ブランは,気品のある涼やかな酸味とフレッシュな香り。

 

銀座 結絆13 日本国内産キャビア

2016年の伊勢志摩サミットで,この「MIYAZAKI CAVIAR 1983」が提供されたとのこと。
キャビアは,金属のスプーンでは味が変わってしまうので,用意されていたのは,シェル(貝)スプーン。
こんなところにも心配りが。すごいですね。舌の上に慎重にシェルスプーンでキャビアを運び,上あごと舌で静かに押しつぶし,あふれ出るそのうまみを実感。美味しい!ねっとりとした粘りとツヤ,塩分控え目で,濃厚でクリーミーでコクのあるキャビアです。
シャンパーニュで,ゴクリとキャビアを押し流す贅沢。

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東京駅前の路地裏で美味いもの三昧「八重洲天ぷら串山本家」

焼きポテトサラダ・八重洲天ぷら串山本家

 

八重洲に,あの「天ぷら串山本家」ができたと聞いて,食いしん坊の友人と行ってきました。
→恵比寿店のレポートは,こちら

 

八重洲てん串山本家 01

八重洲の通りは,ほとんど知っているつもりだったのですが,この通りは,知らなかった…
ここに,こんな路地裏があったなんて。
東京駅の八重洲北口を出て,ヤマダ電機の角を右に曲がってすぐの路地を左に,通りに出る前に右折してちょっと歩くと,古民家風の「八重洲天ぷら串山本家」があります。2階建てなんですね。

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大手町・東京駅で美味しい黒毛和牛の焼肉。「神戸牛焼肉&生タン料理 舌賛 ZESSAN」

Otemachizessanfunamori

食いしん坊の友人と焼肉で忘年会。
東京駅が便利だったので,その辺りでオススメしてもらったのが,「 神戸牛焼肉&生タン料理 舌賛 (ZESSAN)」。

 

結論から先に書くと,大正解でした!

 

神戸牛焼肉&生タン料理 舌賛 ZESSAN

店構えが,まず,とてもゴージャスで,インバウンドを意識したようにも思えるアジアンテイストな内装ですね。

 

神戸牛焼肉&生タン料理 舌賛 ZESSAN

きちんとした個室に通してもらいました。
ここは,2名から20名まで対応できる個室がたくさんあるそうです。

 

 

 

 

 

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期待値を遙かに超えるイタリアン。渋谷「カステリーナ」

Kuributacocolog 

最近,グルメな友人たちから「美味いイタリアンがある」と何度も話題に出るので,予約して行ってきました。

 

カステリーナ

 

茅場町や目黒,神楽坂などにもお店があるようですが,最近できた渋谷店がこの日は便利だったので,行ってみました。

 

GEMS JINGUMAE Food Tower

ビルの1階の入り口付近はちょっと派手め。渋谷の進学校「渋渋」の近く,宮益坂交差点の真向かいにある飲食店ビルの4階にあります。

 

CASTELLINA

エレベータを降りると,このロゴ。かっこいいですね。ちょっと暗めのライティングで大人の雰囲気のお店です。

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もんじゃで美味しい世界旅行も体感できる!亀戸・おこげ

Kaisenokonomiyakiokoge


 


グルメな友人と「お好み焼き食べたいね」って話になって,最近,気になっていたこのお店に予約を入れて,来てみました。


 


おこげ


 


可愛い名前ですが,
亀戸・おこげ





中は,わりと古民家風の和食系の雰囲気。
JR亀戸駅から,歩いてほんとにすぐそば。


 


亀戸・おこげ





テーブルごとに鉄板がセットされています。
壁には,なぜか世界地図。
この地図の謎は,記事後半で,解き明かされます。


 

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至福の雲丹食べ比べ!和食の技と粋,南青山・「鮨 青海(おうみ)青山店」

Seaurchin9kinds

友人から「新宿で人気のお寿司屋さんが,青山に支店を出した」と聞いて,ちょうど表参道のイベントを見る予定だったので,予約をして行ってみました。

鮨 青海 青山店

「鮨 青海 青山店」
とても綺麗で整った店構えと内装なので,いつオープンしたのですか?と聞いたら,なんと10月11日に開店したばかりのお店でした。

 

鮨 青海 青山店

ちょうどオープン直後だったので,お店をぐるりと眺めさせてもらいましたよ。

 

鮨 青海 青山店

白木のカウンター,個室のテーブル,とても上品で落ち着いた雰囲気です。

 

鮨 青海 青山店

個室をつなげて,ちょっとした宴会にも対応できるフレキシブルなつくり。

 

鮨 青海 青山店

このあたり,学生時代にお世話になった出版社があったところなので,なんだか懐かしい気持ちで,席に着きました。

 

清汁 水出し

最初に「すまし汁」が出てきました。
鰹と昆布を,低温水出しでじっくりと作られたすまし汁。
鰹も昆布もとてもよいものを使っているのと,高温で煮出していないので,雑味がありません。
きっと良いものを使っているんだろうな。ほっと一息。

 

マスターズドリーム

まずは,ビールから。高級店でしか飲めない「マスターズ・ドリーム」から。

上品なコクと香りと旨味の生ビールです。

 

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ライブ感も楽しい!サムギョプサルからの流れも美味しい「笹塚・らーたん」

Friedricecooking グルメな友人に笹塚に美味しい韓国料理のお店があるからと,誘われて行ってきました。

 

らーたん

お店は,笹塚の駅北口を出て左手に進んですぐのところにあるビルの3F。
創業11年という韓国路地裏台所「らーたん」

 

らーたん

エレベータを降りると,ちょっとレトロ感のある屋台風の内装。これはアガリます。

 

draft beer

まずは,生ビールで乾杯。ここの生は,アサヒスーパードライですね。

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こだわりの生パスタ,ボロネーゼを噛みしめる幸せ。中目黒ルペール ( le père)

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いつも美味しいものを教えてくれる友人に,「ナカメでお店予約したから」と言われたら,夕方まで群馬で仕事してても駆けつけるよね。

 

って,ことで,たどり着いたのは,こちらのお店。
Nakameguro le père 09

ルペール ( le père)
イタリアで修業したシェフのこだわりの生パスタが楽しめるらしいですよ。

 

 

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活気ある渋谷でプライムな「KINKA SUSHI BAR IZKAYA」

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渋谷の「KINKA sushi bar izakaya」に行ってきました。
KINKAは,カナダから逆輸入されたカジュアルでプライムな寿司バーです。「居酒屋」というには,かなりオシャレでモダンですよ。


 


KINKA sushi bar izakaya 渋谷





 


KINKA sushi bar izakaya 渋谷





その日のオススメなどは,一階の入り口にありますが,雨の日だったのに予約が無いと入れないくらいの賑わいでした。


 


KINKA sushi bar izakaya 渋谷





本日も,こんな感じのコースで予約して,友人と作戦会議兼飲み。

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ビジュアルもすごい!新橋「肉屋次郎」で,牛タンしゃぶしゃぶ

Shabushabunikuyajiro

 

父の日なので,家族で「肉飲み」してみました。

 

肉屋次郎

お店は,JR新橋駅の近くの「肉屋次郎

 

肉屋次郎

 

肉屋次郎

基本,全ての部屋が個室です。部屋と部屋の間の壁は移動できるようなので,少人数からかなりの大人数まで対応できそう。

 

chopsticks 肉屋次郎

「肉バル」と店名にもついていますが,どちらかというと「和」の空間で,料理も「和」がメインです。

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