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夏バテ気味なので，友人に横浜に行くと言ったら，教えてもらったのが，こちらのお店
「博多もつ鍋とチーズ料理 はじめや 横浜本店」
JR横浜駅の西口を左方向に進み，岡野の交差点からすぐのところです。
外観からして，活気とやる気を感じさせるお店です。え？かき氷もやってるの？楽しい！
新宿御苑近くに，おいしいお店ができたよと聞いて，行ってみました。
「博多おでんと自然薯 よかよか堂」
東京メトロ新宿御苑駅からすぐそばの路地にあります。
「博多おでん」
「自然薯」
「よかよか」
情報量たくさんですね。
どんな料理が出てくるのか，楽しみです。
仕事が一山越えて，夏の気分だったので，昨年リニューアルオープンしたモダン アジアン キュイジーヌの「ORIENTAL GARDEN TOKYO 竹游林(オリエンタル ガーデン トーキョー チクユウリン)」で，ハイティーを楽しんできました。
場所は，信濃町の明治記念館にあります。メインの建物の手前にあるので，普通にレストランとして気兼ねなく使える位置にあります。
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飛行機好きな彼女が，牛タンを食べたいと言うので，羽田からバスに乗って，大井町へ移動。
そう，大井町に「牛タンのふかざわ」があるのを最近知ったので，タイミングよかった。
JR大井町駅から，わりとすぐの路地を入って，少し歩くと，このビル。
大井町は，飛行機が大きく見える街だね。
3階まで階段を上がると，「牛タン ふかざわ 大井町店」。
お店に入ると，手指のアルコール消毒を促され，体温測定。
半個室のようなテーブル席に通してもらった。隣客とは間仕切りで距離が確保されていて，飛行機の音が聞こえるくらい，しっかりと窓が開いて換気も良好。対策もしっかりとられていて安心できるお店です。
よく冷えたグラスにモルツの生
ノンアルのカシスウーロンとで，乾杯。
今日は，ちょっと天気がよすぎて暑くなったから，もう冷たいものがすっかり美味しい季節になったね。
カシスウーロンも「スッキリ」系だそう。
お通しは，「牛タンのリエット」
旨みの滲み出る牛タン入り。
そのままでも深い味なのだけれど，一緒に付いてくるクラッカーと食べると，華やかな味に。
2020年の暑さは，いつもの年に比べてだいぶ体力的にも精神的にも堪えるので，ここで一発，他の肉に比べて健康効果が高いと言われている「ラム肉」のバーガーを，食いしん坊の友だちを誘って食べてきました。
場所は，東京都中央区日本橋小舟町。駅で言うと，小伝馬町，人形町，三越前，新日本橋の4駅に囲まれたあたり。
友人が教えてくれた「LUXE BURGERS（リュクスバーガーズ）」
大通りからちょっと入った路地に，こんなオシャレなビストロ風のお店がありました。
特徴的なのは，すべてのハンバーガーのパティが，ラム肉なこと。
2020年の2月にオープンしたばかりのお店ですが，もともとフレンチのお店の業態変更だとのこと。なるほど！
ここのところ，どこかで見かけたシカゴピザがなぜか頭を離れず，ちゃんとしたシカゴピザを最後に食べたのは，アメリカだったかな…「えー？これもピザ？いや，たしかにピザだけど，すごい！」って記憶がかすかに残っていて，またシカゴピザの味を確かめたくなっていました。
で，ららぽーと豊洲に新しく7月6日にオープンしたばかりのお店で，シカゴピザが食べられると聞きつけて，いても立ってもいられず，食いしん坊の友人を誘って「BUTCHER REPUBLIC（ブッチャー・リパブリック）豊洲」に行ってみました。
しばらくぶりで，曖昧にしか覚えていませんが，もともとは，たぶん，チャウダーズとリルドーナツがあったところでしょうか。
加えて，東京メトロ有楽町線の「豊洲駅」から，地下で「豊洲ベイサイドクロスタワー」を通って，ららぽーとのメインの建物まで，雨の時は濡れずに来られるようにつながっていました。すごく便利になっていて，びっくり。
テラス席からは，こんな眺めが楽しめます。ワンちゃんもテラス席はOKみたいですよ。
気の置けない友人たちと，少し早めの暑気払い。
久しぶりなので，ちょっと奮発して，銀座の日本料理店「結絆」へ。
銀座7丁目の通りにあるGinza7th Placeの6F
カウンターに案内されて，目の前には広々とした調理場。ワクワクしますね。
「本日のお料理に使う毛蟹です」と，元気よく動く活きのいい大きな毛蟹。毛蟹って，こんなに大きいのもあるんだ？
そう，今日は，とっておきの「夏の活蟹食べ比べコース 」をお願いしておきました。
メインで調理してくれるのは，この料理長で店主の小林 和紀（こばやし かずのり）さん。
小林さんは，料亭『紀尾井町 福田家』など数々の名店で修行され，会員制のリゾートホテル『東京ベイコート倶楽部』で12年間料理長を務め，2019年11月に独立して，ここ「銀座 結絆」をオープンさせたという経歴の方。もちろんですが，豊富な料理経験からお客さんに合わせた話題の提供も楽しく，まさにライブキッチン。
まずは，コース始まりの黒く輝く「宮崎産キャビア」から。
ロシア産のキャビアなら，ウォッカというところなのかもしれませんが，キャビアは日本産で，日本料理なので，ここは和食にも合う，
シャンパーニュで乾杯ですよね。アンリオ ブラン・ド・ブランは，気品のある涼やかな酸味とフレッシュな香り。
2016年の伊勢志摩サミットで，この「MIYAZAKI CAVIAR 1983」が提供されたとのこと。
キャビアは，金属のスプーンでは味が変わってしまうので，用意されていたのは，シェル（貝）スプーン。
こんなところにも心配りが。すごいですね。舌の上に慎重にシェルスプーンでキャビアを運び，上あごと舌で静かに押しつぶし，あふれ出るそのうまみを実感。美味しい！ねっとりとした粘りとツヤ，塩分控え目で，濃厚でクリーミーでコクのあるキャビアです。
シャンパーニュで，ゴクリとキャビアを押し流す贅沢。
