鰻の老舗が積み重ねてきたもの。南千住「尾花」

ウナギには，目がありません。
いや，僕の話です。

毎日ウナギの蒲焼きでもいいくらい，ウナギ，大好きです。

で，最近は，仕事で北千住をよく使うので，帰りにちょっと足を伸ばして，久しぶりにウナギの名店「尾花」に行ってきました。過去の記事

先日小田原・箱根に行った帰りのロマンスカーで，「ウナギ」の話題になってから，頭からウナギが離れなくなってしまったのもありました。

北千住から，一駅だからちょっと歩いてみようと思ったら，間に川があることを忘れていて，30分ほど歩くことになってしまいました。まぁ，ちょうどいい具合にお腹をすかせることができたので，ま，いっか。

お店を入ると，右側にお稲荷さん。
3人ほど待っているお客さんがいました。
さすがに夏の土用の丑の日の行列のようなことはありません。

並んでいる順に，店内へと案内されます。

RICOH GXR A12 50mm

1人で来ているお客さんは，僕くらいなもの。
大広間の一番奥のテーブルに。

鰻重は3000円，3500円，4000円の三種類。
ウナギのお店って，料金の違いは，大きさの違いというのは，常識なんでしょうけれど，たぶん「違いはなんですか？」という質問が毎日くり返されているはずなのに，メニューには，料金のみの表示。ちょっと突き放されている感じを受けるのは，僕だけでしょうか。

今回は，3500円の鰻重と肝吸い350円を注文。
「追加はできませんよ」と念を押されて，待つこと30分ほど。

数人でこのお店に来るときは，うざくや焼き鳥でビール…なんてのが，待ち時間の定番なのだと思いますが，今日は，鰻重のみで，我慢，我慢。

待っている間は，店員さんがたまにお茶を入れに来てくれるくらいで，こういう老舗の名店は，放っとかれ具合も，僕にはちょうどいいんです。
僕がお店に入った時間が遅かったためか，お客さんもだんだん少なくなっていき，ウナギが出てくるまでにラストオーダーの確認。いや，まだ何も食べてないんですけれど（笑）。

「間もなく参ります」と出てきたのが，

この漬け物。
実に，フォトジェニックではありませんか。
キュウリにちょんとついたお醤油。見た目と味のバランス，計算されているんだろうなぁと思います。

↓

で，さらに待つこと数分。

やってきました，本日の鰻重。

お重で出てくるのかと思ったら，鰻丼みたいな感じですね。どうやら料金によって容器も変わるようです。
この照り具合，たまりません。
ご飯は少なめ，甘すぎないたれ，ウナギはふっくらやわらかで，熱々。

丼なので，一気にガツガツ行きたいところですが，職人さんが丹精を込めて作り上げた一品ですから，ゆったりと頂きます。

肝吸いも，鰻重の味を邪魔することなく薄口でシンプルなもの。

食べていて思ったのですが，すべて計算されているんだろうなと。

店員さんの動き，職人さんの技，鰻重の味付け（後からたれの追加なんてできませんから），焼きと蒸らし…。
ラーメン屋にあるような「ブレ」なんて一切ないんでしょうね。
いつ行っても，同じ感激が味わえるように，このお店が積み重ねてきた経験に基づく，綿密な計算。

すべてがちょうどいいようになっているんですよね。

多少観光地化していることは否めませんが，相変わらず，尾花は，すごいなぁと思いました。

ごちそうさまでした。

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尾花

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