熟成肉で，最高のハンバーガーをガブリっとやってきたよ。六本木・格之進R

ハンバーガー ログブック ☆ Hamburger Log BookのTakaさんから，「この日はあけとけ」のメッセージ。

なんかスゴイことがあるなと思ってたら，毎月美味しいハンバーガーをストリーム配信しているマンスリーハンバーガーTVの第10回目のスペシャル企画「岩手・門崎丑（かんざきうし）の熟成肉で，最高のハンバーガーを喰らう」イベントでした。
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場所は，六本木。ミッドタウンの向かい側のちょっと路地を入ったところにある，「格之進R(六本木店)」

「熟成肉」。
最近，よく聞くようになりましたよね。
湿度，温度，風通しなど，管理は簡単ではありませんが，丁寧に熟成させたお肉は，更に柔らかく美味しくなります。お肉のタンパク質が旨み成分のアミノ酸に変わり，分解された分軟らかくなっていくらしいです。
手間と時間がかかるので，すぐにお店で提供できない分，コストもかかります。

格之進Rでは，いわて門崎丑牧場より仕入れた牛肉を，酸化防止のための真空処理，温度や湿度といった環境など徹底した管理の元，処理後3週間以上にわたり熟成したお肉を出しています。

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焼き網の下に火が入ります。

といっても，焼くのは専門家のお店のスタッフがやってくれるので，気が楽です。
いや，この環境，焼きたくなりますけどね。

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でも，こんなお肉，自分で美味しく焼けって，言われたって，ねぇ。
熟成させても，この輝きですよ。
サシの見事さに，うっとり。

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ハンバーガーブロガーのTakaさんの趣旨説明とご挨拶ののち，

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ビールがジョッキに注がれて，

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「かんぱーいっ！」

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菜の花のわさび醤油漬け

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和牛の生ハムとビーフジャーキー

で，トマトが3種類

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フレッシュなトマト

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ちょっと熟成させたセミドライなトマト

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完全に熟成したドライトマト

トマトも，こんな感じで出されると，味の変化が楽しめますね。
「熟成肉」，ますます，楽しみになります。

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バーニャカウダ　新鮮な野菜も美味し。

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次々といろいろな部位のお肉がチラ見せ。
「しんたま」，「しんしん」…
ダメです。覚えられません

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これは，覚えてる！
「サーロイン」

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「うちバラ肉」も丁寧に転がされながら，焼かれていきます。

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焼肉スライスハンバーガー用のお肉　その１

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焼肉スライスハンバーガー用のお肉　その２

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いい具合に焼けてきた，ブロック肉たち

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これは，ハンバーガーの具になる玉ねぎ。
いい色に焼き上がってます。

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バンズに塗るバター

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左手で撮影するワザを。

肩ロース，ぅまぅまでーす！

というかね，お店の人が焼き網から，とってくれるんだけど，その瞬間，ふわっと，お肉のいい香りが。
こんなに香るお肉，なかなか無いですよ。
で，口の中で，芳醇なそれが広がる贅沢ったら，ね，わかるでしょ？

お肉をちょっとずつ，いただきながら，

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バンズも整えられました。
岩手県花巻市のパン屋さんの特製バンズです。

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岩手・門崎丑の熟成肉のカット肉が加えられたビーフパティ

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焼かれたお肉が，スライスされていきます。

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う，美しい！

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ハンバーグ（ビーフパティ）が焼き上がるまで，ビールで，じっと我慢，我慢…。

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刻一刻と，その時間が近づいてきています。

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そう。
気がつかれたかもしれませんが，今回は，最高のハンバーガーを喰らうイベント。
で，ハンバーガーは，1種類ではないのです。

・門崎丑のスライスバーガー
・門崎丑のプレミアムハンバーガー
そして…，おっと，危ない。もうちょっと待ってね。

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お肉料理にあうお酒「ぎゅう」，そんなお酒があったなんて！

ハンバーガーの食材が揃ったところで，
えっと，乗せる順番を聞いたような気がするけど，まぁ，お腹に入っちゃえば，同じさ！
と，クラウンとヒールにバターを塗って，目の前の焼き網で，軽くトースト。

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別の方が作られた，アボカド入りのバーガー

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ガブリっとやると，思わずニコニコして来ちゃう。
僕が記憶する中で，最高のハンバーガーでした。

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もう１種類バンズが。えっと，こっちが，さっきのハンバーガー用のバンズだったらしいです（汗；）
胡麻付き。

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最後の1枚は自分でさっと焼いてのせます。

その上から，

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パラパラっと，アンデスのお塩を。

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塩だけで美味い熟成肉。これを，焼肉スライスバーガーにしちゃうってのは，すっごい贅沢ですよね。

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で，口直しのお肉…って，もう，訳がわかりません（笑）

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そして，最後のデザートハンバーガーは，

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「門崎丑メンチカツバーガー」でした！

美味しいお肉を頂いた後に，ハンバーガー2つ＋1/4個

ぺろっといただけちゃうのが，熟成肉ならではなんでしょうね。次の日も，胃がもたれたりしませんでした。
このメニューは，スペシャルメニューなので，お店では普段出していません。
たぶん，価格的にも，ぼくらの参加費は8,000円でしたが，個々の値段を足したら，もっともっと高くなっていたハズ。

忙しい中ジョークを交えながら，丹念にお肉を焼いたり，ドリンクを運んできて下さったお店のスタッフの皆さん，Takaさん，ハンバーガーブロガーの皆さん（シンゴさん，コージさん），そして，一緒に熟成肉を堪能したゲストのみなさん，ホントに楽しくて美味しいグルメイベントでした。

また，ぜひ誘って下さいね。
お腹空かせて，待ってます！

格之進R，すぐまた行きたくなるお店です。
ごちそうさまでした！！

格之進R

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