「エイジングビーフ ワテラス」の熟成和牛ハンバーグランチが美味かった。

休みの日には，駒込で整体，その後，御茶ノ水で髪を切ってもらうパターンが多く，4月にオープンしたばかりの「ワテラス」に寄りつつ，オリンパスプラザ東京とギャラリーで刺激を受けつつ，神田あたりから帰るという，ちょっとした散歩コースになってます。

で，ワテラスの中には，美味しそうなお店がいくつかあって，時間的にランチタイムを逃すことがしばしばだったので，この日は，駒込からすぐに御茶ノ水に移動，散髪後にギリギリ飛び込んだのが，ワテラスモール2階にある「エイジングビーフ・ワテラス」。

エイジングビーフといえば，「熟成肉」。最近，流行りですよね。
熟成させることで，お肉が柔らかく，うま味が凝縮される。
でも，その分，手間と時間がかかるので，ちょっと高くなる。

普通に食べても美味しいお肉を，上手に熟成させると，ホントに，味の違いが分かるほど美味しくなるので，まぁ，ちょっと高くても，満足度も高くなるなら…と，メニューにあると，つい頼みたくなるわけですが，ここは，店名が「エイジングビーフ」。運営会社の登録商標にもしちゃってるくらい，気合いが入ってます。

ただ，このお店のオフィシャルページがいまだに準備中だったり，運営会社の方でも，リリースのページがなかったりと，この辺が，ちょっと気になります。ちゃんとしようよ。西日暮里が本店なようです。

ここのお店，「熟成焼肉&松花堂弁当」とか，「冷麺」とか，ランチ限定のメニューもいろいろあるのですが，ボリューム感とお値段のバランスを考えて，「熟成和牛ハンバーグ （1,290円）」をお願いしてみました。

店内は明るく，広く，オープンキッチンで，あ，一応，焼き肉店なのですが，カジュアルでオシャレ。
ランチタイムのほぼ終わりそうな時間だったので，あまりヒトがいなくて，「ありゃ，もう終わっちゃったか？」とお店の前で一瞬逡巡したほどだったのですが，テーブル席を独り占めできて，ちょっとゆったりなランチタイムになりました。お水のグラスが大きめで，たっぷりと冷たい水が入っているのも，お店のスタッフもにこやかで親しみやすくて，いいですね。

しばらく待っていると，「熟成和牛ハンバーグ」，運ばれてきました。

見た目で，もう，合格（笑）！
限定40食だそうです。

熟成和牛の挽肉と玉ねぎが主原料というこのハンバーグ。たっぷりかかった黒いデミグラスソースがインパクトありますね。

「ハンバーグリフト」（って言うのか？）。左手だけでカメラを持ってシャッターを押すのは，ちょっとコツが要りますが，他にお客さんもいなかったので，焦らず，できました。

この粗挽きの加減もいいですね。付け合わせには，たっぷり目のサラダと，ホイルの中にはポテトが。

お肉は熟成肉のうま味がたしかに出ていて，ほんの少し酸味のあるデミグラスソースにもコクがあって、ハンバーグの肉の味を広げます。いやぁ，なんだか贅沢な昼下がり！

食べ切っちゃうのが，惜しいくらいのハンバーグ。上にのせられた半熟卵もとろーり，ソースと絡んで，いい感じです。
お行儀悪いんですが，お肉が終わってもデミグラスソースがまだ残っているので，箸ですくいつつ，残りのご飯を堪能。いろいろ，美味しいお料理です。

スタッフさんには，「夜にも来て下さいね。」とのこと。
焼肉のお店ですもんね，いつか来たいと思います。が，このハンバーグはランチ限定のようなので，ランチにまたリピートしたいな，とりあえず。

ごちそうさまでした。

エイジング・ビーフ ワテラス
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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