和食がユネスコ「無形文化遺産」に登録されて，僕らができること。

「和食が無形文化遺産に　ユネスコ　「自然尊重の体現」評価」（ｍｓｎ産経ニュース）

アゼルバイジャンのバクーで開かれている国連教育科学文化機関（ユネスコ）の政府間委員会は４日、日本政府が提案していた「和食　日本人の伝統的な食文化」の無形文化遺産への登録を決定した。

海外に行くと，なぜか和食が食べたくなったり，帰国してすぐお寿司屋さんに駆け込んだりしたくなります。

旅なら，現地では，現地のものを食べればいいと思うのですが，やはり，日本の味が恋しくなるときは，和食のお店に足が向くことも。

そんな時に，入ったお店で，店員さんが誰も日本人じゃなかったり，ご飯が硬かったり，刺身の切り方がぞんざいだったりすると，「あ〜」とちょっと悲しくなったりも。

UNESCOの無形文化遺産は，芸能，社会的慣習，祭礼行事，伝統工芸技術などを保護するもの。
四季の食材で自然を美しく表現し，年中行事とも密接に結びついた「和食」の文化が認められたということのようです。

いい加減な和食を駆逐させることが目的ではなくて，日本文化の魅力を国内外に発信，継承していくことが重要なポイントのようです。

「和食」の定義は，「江戸時代以前）から日本に存在する料理の流れを引くものを日本料理・和食とする」のが，一般的に普及している定義とWikipediaにあります。具体的には，懐石，寿司，天ぷら，うなぎ，焼き鳥，そば，うどん，丼物などがそれにあたるのと同時に，料理や調理法だけでなく「いただきます」や「もったいない」といった食事という空間に付随することがらも含めた「自然の尊重という日本人の精神を体現した食に関する社会的慣習」の文化が「和食」となるようです。

で，自分が撮った料理の写真をつらつらと眺めていて，「これぞ和食！」という写真がほとんど無いのにちょっと慌てました。いつも，何を食べてるんだろ？って。あ，丼ものなら，たくさん出てきます（笑）。

こんなのとか…かな。「ハレ」の場での食をどうしても，意識しちゃいますね。
日本でちゃんとした懐石料理のような「和食」を食べようとすると，ちょっと敷居が高くなっちゃうのはあるかな。

海外の日本食レストランだと，寿司も天ぷらも鉄板焼き（＋照り焼き）も全部一緒のお店で，わりと気軽に食べられたりすることもあったり，ちょっと逆転現象が起きているような気もします。

日本の文化が，世界で認められることは，嬉しいことです。和食が無形文化遺産に登録されることで，日本食用の食材輸出が盛んになったり，外国で頑張っている日本食関連の業種に追い風になったり，もちろん，日本国内の大きな観光資源となっていくことが予想できます。

一般人の僕らが「和食」にできることっていったら，和食を意識して食べること，FlickrやInstagramで，和食の写真を紹介していくのも，ちょっとした応援になるかな。

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