「綾鷹茶会」で，急須で入れた本物の緑茶のいれ方を習ってきた。

日本コカ・コーラ主催の「綾鷹茶会」に招待されました。

にごりのある，急須で淹れたような味わいを目指して開発された「綾鷹」は，昨日3月17日に，リニューアルしたばかりです。

場所は，明治記念館。

ペットボトルの緑茶「綾鷹」自体にも，飲み方にちょっとコツがあります。

といっても，飲む前に，軽く優しく，上下に振って，底にたまった「にごり」を拡散させておく，それだけです。

室町時代から450年という老舗中の老舗「上林春松本店」の上林秀敏さんとタッグを組んで，2007年に発売された「綾鷹」。

なんと，その上林さん，ご本人が直々に，僕らにお茶の淹れ方を伝授してくれるというプレミアムなパートから，「綾鷹茶会」は，始まりました。

「綾鷹」という茶葉もあるんですね。かなり高級なお茶ですね。

テーブルの上には，シックな急須と，湯冷ましと，茶器がすでに置かれてます。

まずは，「自分で，普段いれているように，お茶をいれてみてください。」とのことで，一杯。

それから，上林さんが指示するタイミングで，お茶をもう一杯。

で，飲み比べてみるというもの。

美味しいお茶のいれ方は，こんな感じです。

よく沸騰させたお湯を，湯冷ましに7分目ほど入れて，

急須に茶葉約大さじ2杯を入れて，
あ，もちろん，茶葉は「綾鷹」です。

湯冷まししたお湯（70〜80℃）を注ぎます。

急須の蓋の穴を，注ぎ口の位置に合わせると，お茶を注ぐときの香りを，お茶を入れるヒトが楽しめるというコツも教えて頂きました。なるほど！

で，お茶が良く出るようにと，急須を回転させたり，振ったりしてかき混ぜてしまう人もいますが，それはせずにじっと我慢で，そのまま約60秒ほどおいてから，茶器に均等に注ぎ分けて，最後の一滴まで，搾り出すように注ぎます。

最後の一滴に，お茶のうま味が含まれています。

玉露やほうじ茶などは，またいれる温度などが違うようですが，一手間かけるだけで，全く美味しさが変わるのが，わかります。

普段，お茶をいれてもらうばかりの僕にとっては，「へぇ！」の連続。でも，あまり難しくないのも，いいですね。

この後，さらにプレミアムな茶師の仕事，「拝見」「合組」体験へと続きます。

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