銀座 梅林で，「スペシャルカツ丼」

とある日曜日，銀座の真ん中で，お腹が空きました。

猛烈に。

ちょっとバテているから，ビタミンB群も補給したいな。

で，「銀座　日曜　ランチ　とんかつ」と検索して，出てきたのが，このお店。

銀座　梅林（ばいりん）

今年２月で創業８８年を迎えたという老舗のとんかつ屋さん。銀座で初めてのトンカツ専門店だそうです。

どうやら，「スペシャルカツ丼」が有名なお店のようです。
今まで，知らなくて，ごめんなさい。「中濃ソース（とんかつソース）」を考案したのも，このお店だとか。
通りから，ちょっと入ったところに，そのお店は，ありました。

お店の中から，行列ができていたので，ちょっと怯みましたが，まぁ，ここで，銀座を彷徨っても良いことはないだろうと，覚悟を決めて，行列の最後に並んでみました。

待つこと20分くらいでしょうか，カウンター席の隅っこに，案内されました。
僕のカラダだと，左の腕と肩を壁にしっかり押しつけて，なんとか隣のヒトに触れずにいられるくらい。
ちょっと狭いのは，しかたないですね。

で，席に座って，メニューを見て，びっくり。
カツ丼が1,000円で，スペシャルカツ丼が，2,000円(税込み）。いや，スペシャルカツ丼の値段に驚いたのではなくて，スペシャルカツ丼のさらに上があったことに，ビックリしたのです。
特製ヒレカツ丼が，2,200円，さらに黒豚スペシャルカツ丼が2,500円。
上には，上があるという，このヒエラルヒー。

スペシャルカツ丼が一番上だと，根拠もなく思っていたのですが，かるく打ち砕かれつつも，小心者なので，今，初めてのお店で冒険できる価格は，2,000円が限度。
なので，初志貫徹で，スペシャルカツ丼，注文してみました。

待っている間に，カウンターの中を，観察。
お客さんの数に対して，職人さんの数は，ちょっと少なめかな？と思いつつも，キッチンは一人すれ違えるかどうかのスペースなので，まぁ，そういう設定なんでしょうね。リニューアルしたのは，2,013年の夏のようです。

待ってる間も，頻繁にお茶の残り具合を見に来てくれる。これ，名店の条件です。
価格の高い料理だけじゃなくて，庶民的な価格の料理もあるのが，また，嬉しいですね。老舗の懐の深さというか…，計算というか…。で，海老フライとかハンバーグなども，気になってきました。

お腹の空き具合が，ピークになった頃に，運ばれてきましたよ，スペシャルカツ丼！

蓋を閉めても，ちょっとだけはみ出てるのが，また，良いじゃないですか。

どんぶりも，「梅林」専用品。
「珍豚美人（ちんとんしゃん）」というのは，三味線の…とか，豚の銘柄じゃなくて，このお店の愛称だそうです。
なるほど。

では，どんぶりの蓋を取ってみましょう。

卵でとじて，さらにもう1つその上に卵をのせた，ちょっと贅沢で，見た目のインパクトもある「スペシャルカツ丼」

スペシャルカツ丼と，カツ丼の違いは，この上乗せ卵のあるなしと，スペシャルの方は，ヒレ肉，スタンダードのカツ丼は，ロース肉。

卵とじの上に，卵というのは，斬新ですね。いや，老舗だけど。

で，この黄身をツンと突っつくと，中からとろぉ～りと，黄身が流れ出す…というのが，梅林のお作法。

注文するときに，「大盛りにしますか？」と聞かれたので，迷わず，「お願いします。」と応えたのですが，ご飯に対する具の比率は，ご飯を大盛りにしたときに，どうもバランスがくずれるような気がします。
初めてなので，比べてみることができませんが，具の量は変わらないはずなので，普通盛りにした方が，ご飯が大盛りに比べてツユダクになるのではないかと推定。
赤味噌の味噌汁が，しっかりとした味なので，このあたりで，バランスを取らせるという意図もあるのかも。

肉は，柔らかくて，味もしみていて，やはりスペシャル。
とはいえ，2,000円の価値というのは，このお店のスタンダードな1,000円のカツ丼と比べて産まれてくるモノのような気もします。でも，そんなこと良いながらも，黒豚スペシャルが気になって，気になって…（笑）。

いつか一発当てたときのために，黒豚スペシャルカツ丼は，とっておきましょう。

梅林
昼総合点★★★☆☆ 3.3

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