岩塩の「ひつまぶし」がすごかった！「入谷鬼子母神門前 のだや」

もうね，家に帰ってくる前から，また，食べたくなってるんですよ，ここの「ひつまぶし」。

しかも，「塩」のひつまぶし。これ，絶品です。

入谷の鬼子母神のすぐ向かい側にある「のだや」は，創業明治元年の老舗です。
鰻星人の友人から勧められて，ずっと気になっていたお店に，やっと行くことができました。
地下鉄「入谷」の駅からも，すぐなんですね。

店内は，明るくてとても綺麗で，梁をそのまま柱にするなど，木のぬくもりも感じさせる作り。
「はなれ」もあるんですね。

「野田屋」は，川魚専門調理士の「匠の技」をもつ技術者集団として，鰻文化の継承，啓発を行ってきたのだそうです。しばらくは台東区の根岸にお店を構えていて，2012年に入谷に引っ越ししてきたようです。

最初に頼んだのが，この「うなぎとクリームチーズの酒盗和え」
こんな組み合わせ，初めて！
鰻と，クリームチーズと，酒盗ですよ。
ウナギの洗いに，しかも酒盗は，まぐろの酒盗。

夏なので，生ビール！と思ったのですが，お店の優しいお姉さんに聞いたところ，和歌山の純米酒「黒牛」がオススメとのこと。
やわらかい香りと清涼感のあるあっさりした，料理の味を引き出す旨味のお酒。
なので，「うなぎとクリームチーズの酒盗和え」，とても良く合います。

うなぎ屋さんに入ると，いつもは，「う巻き」，「鰻ざく」程度しか，前菜に頼むことはなかったのですが，これは，いいですね。

いきおいで，「お造り」もお願いしてみました。だって，ヒラマサに，タイ，カンパチですよ。
ウナギだけじゃないんですね，三河湾や房総半島の漁港から直送された食材で，旬の味を楽しめるように，いろいろと工夫されているようで，タイの香りとか，ヒラマサの食感とか，ああ，そこまで海の魚のこともわかって，出しているんだなというのが，伝わってきます。

さらに，もう一品。

酢で〆たウナギです。「〆鰻のうら梅造り」

わかります？この形。
「裏梅」なんです。裏から見た梅。粋ですね。

後で気がついたのですが，実はお店の家紋が

「裏梅」なんですね。なるほど！
で，この〆た鰻が，嚙めば嚙むほど，味がしみ出てくるんです。
酢〆って，こういうこと，なんですね。

で，ワサビが，ちゃんとした生ワサビなので，甘みも香りも良くて，梅肉のソースと合わさって，これが，また，美味くできてます。

良い具合にほろ酔い加減になってきたところで，

塩のひつまぶしが到着。

ひつまぶしというと，今までは，タレのひつまぶししか食べたことがなかったのですが，このお店の名物だという，岩塩で味付けをしたひつまぶしを，今回はチョイス。

香の物，

肝吸いも，この佇まいです。全く手を抜いていないのが，見た目ですぐわかります。

薬味は，こちら。

一口，そのまま食べてみました。
鰻は，蒸さずに関西風の「地焼き」。なので，香ばしくて外側はパリッと，中はじわっとして，蒲焼きとはまた違った美味さ。で，すごいのが，うなぎの脂。これが，塩とご飯とからんで…，あぁ，今書きながら，唾を飲み込んでます。

で，薬味と共に，もう一口。
このバランスですよ。

もうね，ズルいくらい，美味い…。

お茶漬けにすると，出し汁ではなくて，お茶なので，ちょっとあっさり目の仕上がりになります。

ひつまぶしは，サイズで，「うらうめ（大）」，「いっしき（中）」，「ことぶき（小）」に分かれていますが，僕は，ひとりで，「うらうめ」いけるほど，のだやの塩のひつまぶしの虜になりました。

かなりオススメです。

デザートにフルーツを頼んで出てきたのが，甘〜いスイカ。
仕上げに，これも，うまい組み合わせですね。

うなぎ屋さんで，ここまで感激したのは，なかなかありません。
まだ，試していないお料理がたくさんあるので，仕事帰りにまた途中下車しようっと！
スタッフの方も，つねに笑顔で対応していただき，美味しい鰻を堪能できました。

ごちそうさまでした。

入谷鬼子母神門前のだや
夜総合点★★★★☆ 4.0

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