鮭から広がるバラエティ。恵比寿・魚介ビストロ「鮭殻荘」

えびす様が，左脇に抱えているのって，鮭でしたっけ？
というわけで，恵比寿の駅からすぐそばにある，鮭をフィーチャーした魚介ビストロ「鮭殻荘(しゃけがらそう)」に，仲間たちと行ってきました。

外観からして，楽しそうなお店ですね。夜の恵比寿の街並みに馴染んでます。

1階は，カジュアルなバル
漢字の「鮭殻荘」からイメージする和の雰囲気はありませんが，もとは，ここ，お蕎麦屋さんだったそうです。

僕らは，落ち着いた地下の個室へと。

階段にも，鮭！

本日のコースは，こちら。鮭に手書きのメニュー。こんな心意気，なんだか楽しいですね。
「魚介とお肉の秋の味覚満載コース」
ええ，すごいのは，鮭だけじゃないんです。

ちょっと読ませる，フォークやナイフの入った袋。
北海道の鮭料理，郷土料理と言えば「石狩鍋」って思いますよね。このお店，北海道の石狩市公認のお店でもあるのです。
本日（平成27年9月18日(金)）まで限定で，【石狩鍋記念日】キャンペーンとして， ご来店のお客様には振る舞い石狩鍋が！あ，石狩鍋記念日は，9月15日だそうです。いろんな記念日があるのですね。

店頭にも置いてありましたが，

今なら，5人以上で，シャンパンのモエ・シャンドンのサービスが！

僕ら，なんだか良いタイミングで，来たみたいですね（笑）。

と，席についてくつろいでいると，なんだか素敵な感じの箱が運ばれてきましたよ。

「鮭殻荘」のリボン付きの重箱の中味は，

こんな感じ。

いいですね，こういう演出。
みんなテンション上がってました。

タコ，サーモン，エビなど，素材を活かしたボリュームのあるカルパッチョ。

香りも楽しめる「秋テリーヌ」
口の中に秋の味覚が広がります。

「イクラを乗せたズワイ蟹のプティポー」
パンにつけてちょうど良い塩気。彩りも綺麗ですね。

せっかくなので，鮭の色に合わせて，飲み放題のリストにあるロゼを。
オレンジ色の重箱の中味は，こんな感じでした。
どれも，旬の食材に，必要以上に手を加えすぎない感じ。

これが，また，絶品でした！
「秋鯖のオーブン焼き　香草風味」

鯖も美味いですね。ドライトマトや梅肉を入れたミソ，付け合せのポテトまでたっぷり美味しい。

鮭殻荘は，B.Y.O.のお店でもあります。
B.Y.Oは，「Bring Your Own」
オーストラリア発祥のシステムで，「お好きなワインをお持込ください」という意味。

店内にも豊富なワインが用意されていますが，自分の家にいつか特別な日のために…なんて感じで大事にとってあるワインも持ち込むことができます。ボトルワインの持込みは1本+999円。
今なら，秋のコース料理限定なのかな？ワインの持ち込み料は，何本でも無料だそうですよ。期間や条件などがありそうですので、詳しくはお店にお問い合わせを！

この魚介とお肉の秋の味覚満載コースでは，鍋料理のパートを，Ａ）石狩鍋クラッシコ，あるいは，Ｂ）甘鯛と魚介のナージュのどちらかを選ぶことができます。

僕らは，シェフ渾身の「甘鯛と魚介のナージュ」を。「ナージュ」とは，「泳がせる」という意味らしいです。
鍋の中に，海の幸たちが，泳がされてるイメージ。

このスープが，甘い，美味い！飲みほしたいくらいです。
赤ワインとの相性も抜群！

魚のメインの後は，お肉のメイン。

シャロレー牛のグリル 赤ワインとポルチーニ茸のソース

これにもやられました。

ポルト酒，赤ワインがソースの隠し味に。

このポルチーニソースがとても美味しくできてます。
しっかりした食感の肉も，バランスがいいですね。

魚介のビストロですから，パエリアも，鮭殻荘らしい一品に仕上がっています。

イクラがキラキラと光ってます。

ここまで，シャケが美味いパエリアは、初めて。
生米からしっかり炊き上げたお米もうまくて，でも，具を邪魔しない味付け。いろいろバランスの良い料理が続いて出てきますね。

パエリアには，これ。
スタッフのワインの知識もすごくて，本当に，それぞれのお料理にマッチしたワインを勧めてくれます。
間違いない感じ。

デザートは，「温かいリンゴのストゥルーデル バニラアイス添え」。
温かいアップルパイに，冷たーいバニラアイス。もう，幸せで，ノックダウン。

ごちそうさまでした。
鮭をキーにしたバリエーションの広さ。美味しくて，楽しかった。

鮭殻荘，カジュアルで，スタッフのホスピタリティもうれしくて，で，料理もかなりすごいお店でした。
今度は，石狩鍋を食べに行きます。きっと，いままで食べたことがないスペシャルな石狩鍋がいただけるはず！

鮭殻荘
夜総合点★★★★☆ 4.0

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