大人の焼き鳥をしっぽりと。恵比寿「炭火道場 別邸」

おいしいお店が多い恵比寿の中で，特に美味しい，大人向けの隠れ家的焼き鳥屋さんがあると聞いて，友人と一緒に行ってきました。

炭火道場 別邸

お店は，地下にあります。このファサードですが，

夜の看板らしきモノは，こんな感じなので，うっかりすると行きすぎてしまうかも。ご注意を。

で，この地下の突き当たりの部分の内側が，

個室になっていて，たまたまここに通してもらいました。
なんと掘りごたつ！
足下を温めてくれるので寒いなんてことは全くありません。

ここは，お店からもちょっと隔絶された作りになっているので，「彼女（彼氏）と二人で」って感じの部屋ですね。
でも，それは2回目以降の方がオススメ。理由は，また後ほど。

けっこう特別な雰囲気なので，最初は，プレミアムモルツの黒で。

ささみ，胸，砂肝の鶏刺し三種盛り合わせ

少し甘めの醤油に，ショウガか，ワサビで鶏刺しをいただきます。

砂肝の鶏刺しは，初めてかも。
この食感は，焼いたときのとまた違いますね。
ワサビがオススメ。

胸は，生姜がオススメ。ささみは，口の中でほろほろっと崩れていくくらい柔らかい。これもワサビかな。

プレミアムモルツ黒ビールの選択，正解でした！

焼き鳥は，おまかせ5種を。

ささみと，ふりそで
ささみは，淡白で，正統派な焼き鳥の食感。

ふりそでは，パリッとした皮付きでジューシーなお肉。

金針菜は，ユリの花のつぼみだそうです。
これも珍しい食材ですね。

青くさいかなと思ったら意外や爽やかな香りで，味も苦くなくて食べやすいですよ。

月ヶ瀬の赤短梅酒
ずっと昔，学生時代に奈良で国体があったとき選手として出場したのですが，そのときの会場が月ヶ瀬で，忘れることができない地名です。
濃厚でとろっとしていて，梅の香りが芳醇な梅酒。これ，美味しい！
ロックでじっくり飲むのがいいかな。この触感，ソーダで割るのはもったいない気がしますよ。

バーニャカウダ（ハーフ）は，こんな感じ。
お肉にこだわっているお店は，野菜も美味いですね。

ソースがあっさりしているので，野菜の食感と味がちゃんと舌に伝わってきます。
長めの野菜が多いので，ソースは，深めの小さな器より，もう少し長めの器にしてもらうか，さらに半分の大きさに切ってもらった方が嬉しいかも。ま，カップルなら，ソース2度づけも気にならないかもしれませんけれど。
なので，箸休めにバーニャカウダ，オススメ。

つくねは，軟骨のバランスとサイズが良くて，食感も楽しめます。これについてきた卵は，味玉？
玉子にも味がしっかりついているので，ちょっとびっくり。

焼き鳥は，串から外すための道具も付いてきます。
これも，嬉しいですね。ただ，串から外してしまうと冷めやすいので，外すタイミングを見計らってねとは，お店のアドバイス。

ハラミです，鶏の。
鶏にもハラミがあったんですね。これも4羽分で，一串という希少価値のある部位。
プリプリした歯ごたえと醤油ベースのタレの相性が良いですね。

これがメニュー。
かなりぎっしり書かれているので，ライトダウンされている個室だと，小さい文字が読みにくいので，最初は個室ではなくて，もうちょっと明るいカウンターか，テーブル席がお勧め。で，メニューや雰囲気がわかったところで，個室を使うと，予習が済んでいるので，美味しいモノやお気に入りのお料理を，空で頼めるし，大人の焼き鳥をしっぽりと楽しんで下さい。

ドリンクは，日向夏サワーに。
これは，あまり甘くなくて，香りも爽やかでおいしいですね。
わりと料理の味が濃いめのモノがおおいので，辛口の日本酒か，あ！焼酎飲まなかったな！焼酎かサワーが合うかも。ま，お好みで。

〆には，鶏そぼろご飯。
ちゃんと卵が付いてきます。肉が足りなかったわけじゃ無いけど，卵を馴染ませつつかき混ぜて頂きます。炭火の香ばしさが口の中に広がります。ご飯のボリュームもあって，これだけで，ランチとかなら十分かも。「もうお肉は十分」というヒトには，卵かけご飯もメニューにあります。

どれを頼んでも美味しくて，ひさしぶりに焼き鳥と鶏料理を堪能しました。
ごちそうさまでした。

炭火道場 別邸
夜総合点★★★★☆ 4.0

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