新しくて，楽しくて，美味しい「焼肉寿司・津田沼」

焼肉と寿司が合わさると…という観点から創造された「焼肉寿司」の1号店が，千葉の津田沼に2月17日にオープンします。
ご縁があって，開店前のメディアレセプションにご招待いただき，一足早く味わってきました。

場所は，JR津田沼駅から徒歩３分。「サクッと食べてこうか」なんて，普段使いできるお店です。

「焼肉」と「寿司」というと，食べ放題のお店などで，「焼肉もお寿司も」ということは，これまでもありましたが，この「津田沼 焼肉寿司」は，寿司のネタが焼肉。
この組み合わせ，あるようでなかった，ちょっと新しいジャンルになります。
運営は，「肉寿司」のスパイスワークス，と言えば，きっと「なるほど！」となるかもしれませんが，生に近い肉刺しや，焼肉寿司のメニューの開発には，5年の歳月がかかったそうです。
今，普通に生肉が食べられるのは，馬肉だけですものね。

テーブル席と，掘りごたつ席で，全24席

最初はビール…と思いましたが，このお店のオススメのドリンクがあるようです。

自家製塩レモンサワー。
小さく刻まれて塩漬けされたレモンがたっぷり入っています。これは，食欲がかなり刺激されます。

まずは，「肉刺し」
上から，タン，ハラミ，ミスジ，特上カルビ，ハツ。

生のように見えるけど，生じゃなくて，低温調理，トリミングされています。
この塩梅が，相当難しかったそうです。
一番上のタンは，良いモノが入ったときだけ提供されるそうです。ごま油で和えてあって，塩でいただきます。
一番下のぷりぷりな弾力が特徴のハツは，すでにかかっている 青唐辛子の醤油で。

ハラミ，ミスジ，特上カルビは，特製のもろみ醤油を，ちょっとつけて。
ハラミは，咬みしめるほどに，確かな旨味がしみ出てきます。

漬け物盛り合わせ。
白菜キムチは，甘みを感じさせつつ，しっかり辛いキムチ。

ちょっと珍しいのが，

黒キムチ。
辛さと香りが，ずーんと来ます。黒いのはイカスミとのこと。これはクセになる味。

ナムルの緑は，春菊。食感と香り，そうきたかぁ！
いろいろと，「驚き」の成分が，このお店の料理には隠されていて，面白いです。

冒頭の写真の，和牛のバラ肉の「かいのみ」の焼肉寿司。

テーブルには，無煙ロースターが備え付けてあるので，ここで，自分で焼きます。

焼いた肉をシャリにのせて，特製のもろみ醤油をかけて，パクっと。脂身と赤身のバランスの良さ，ちゃんと仕事してあるシャリとの相性。ちょっとシャリにはニンニクも入っているんですね。
こういうのは，今まで食べたことなかったなぁ…。単なる「焼肉」と「白いご飯」じゃなくて，「お寿司」としての完成品。
こりゃ，美味い。
しかもね，これ，ひとつ290円（ふたつからの注文）なんです。

「極み寿司」
さっと炙る程度で食べられます。コラーゲンたっぷりの「極み寿司」

次の飲み物を…と頼んだら，本格的な抹茶が出てきましたよ。

その場で点てて，

クリーミーな泡立ちのまま，

「特濃抹茶ハイ」のできあがり。
こういうのも，楽しくていいなぁ。味は，しっかり抹茶。アルコールに強い人なら，軽く飲めちゃう，ちょっと危険なドリンクです。

焼肉寿司，まだバラエティがありますよ。

そう，フォアグラ！

下調理してあるものを，炙って

軍艦巻きに！

スポイトでタレをたらして，いただきます。
これも，フォアグラとシャリとの一体感！とろける〜！

今度は，「包み寿司」です。

「牛つくね」。ネーミングからして，いろいろ想像をかきたてられます。
手切りした牛肉で作ったつくねです。

肉汁を閉じ込めるように焼いて，

野菜と一緒にくるっと巻いて頂きます。
ボリュームもあるので，かなりの満足感。

お稲荷さんも焼いちゃいます。
ただの稲荷じゃありません。中に，牛スジが入ってる「牛スジ稲荷」。

しっかりと焼き色をつけて，完成。
もうね，醤油で天辛く煮たトロける牛スジが，お稲荷さんの中に入っているのを想像してみて！
中に入っている紅生姜が味のアクセントになっています。

もちろん，「焼肉」も食べられます。

「焼肉ミックス盛り」。
ハラミ、ミスジ、ロース、カルビ US
和牛のバラ切り落とし
霜降りから赤身まで異なる部位を5種をミックス。
二人前で250gで，1580円。ボリュームもオトク感もたっぷり。

イギリス人がこのミックス盛りを見たら，「オー！ニホンでは，肉がアフタヌーンティーに？！」と口をあんぐりさせることでしょう。

焼肉もウマウマ！

このお店，まだまだ隠し球がありそうですよ。
研究開発にも余念がなさそうで寿司。

「ハレ」の日だけじゃなくて，普段使いしてもらえる価格設定もうれしいですね。

肉を焼いてシャリにのせてもろみ醤油をのせ，口に含むと完成する「焼肉寿司」。
生のように見えるけれど，特別な製法で低温調理された和牛の「肉刺し」
「お得感」も「食べごたえ」もある，「焼肉」

「津田沼 焼肉寿司」は，新しくて楽しくて美味しいお店です。

馬で来たときは，ここに（笑）。

津田沼 焼肉寿司

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