圧巻の炙りの大トロ！「五反田 鮨まつもと」

「五反田 鮨まつもと」で，ちょっと早めのディナー。 五反田の駅からわりと近いビジネス街のビルにあります。

予約してあったので，カウンターに通されました。 アサヒのプレミアム生ビール「熟撰」で，ノドを潤します。 アサヒのビールだと，スーパードライを置くお店も多いですが，お寿司屋さんは，「熟撰」の方が品質的にもブランド的にも合いますね。 「握りディナーコース 」をお願いしました。ここは，基本的におまかせコースのみになります。 先付けは，しじみの一番出汁 しっかり出汁が濃縮されて旨味たっぷり まずは，中トロのにぎりから。 中トロからというのは，珍しいですね。 コースの構成が楽しみです。 この鮨まつもとは，煮切り醤油を刷毛でさっと塗って，にぎりを出してくれます。 綺麗に，コンパクトに盛りつけられた「前菜五点」 ピリッとした味付けのフグのにこごり 甘酸っぱい 夏らしい食感の，鱧(ハモ）の南蛮漬け 山椒のジュレがしっかり効いたイサキの炙り いちじくの胡麻味噌田楽 ご飯もお酒も欲しくなる，マスカルポーネチーズと塩辛 これは，もう辛口のお酒をいただくしかないですね。 「本日のおすすめ」から，「秀鳳　純米大吟醸　超辛口　AWESOME KARAKUCHI EDITION」を。 一口含むと，しっかりとした旨みと穏やかなトロみが口の中に広がり，後口では超辛口らしいキレの良さも味わえる，香りの良い美味しい日本酒です。 とても綺麗なビードロの酒器の，片口と盃で出してもらいました。 「津軽びいどろ」というブランドの製品のようです。 続いての握りは，コウイカ。 スダチが香るイカ墨と合わせた塩で頂きます。 肉厚濃厚な真鯛の昆布〆 サクサク食感のカンパチ。なんだか新鮮な体験です。 万能ネギで，パンチの効いたマアジ　 上質なイクラ 漬けマグロ このお店は，ネタが木箱に入っています。 肉厚のマグロ。ねっとり感も堪りません。 茶碗蒸しが出てきました。 おろしポン酢仕立てで甘鯛が入った茶碗蒸しです。 おろしポン酢は，濃厚なジュレ感があって，出汁と酸味も効いていて，この風味の茶碗蒸しは初めて食べます。 続いては… 圧巻の炙りの大トロ。これも厚みがあって，贅沢な味わい。あぶりの香りと食感で，まさにとろけます。 ふわっと柔らかなアナゴ。 ツメはあっさり これが，鮨まつもとの「玉子」 蒸しているので，ツルンとしたプリンのような玉子です。大きな卵焼きをどんと出されるより，このタイミングで出てくるなら，この玉子の方がずっと良いですね。出汁も効いています。 海苔が置かれました。 なるほど，これでかんぴょう巻きが！ 自分でクルッと巻いて，ぱくっと。 かんぴょうのボリュームもあって，海苔はパリッとしていて，甘みのある美味しい優しいかんぴょう巻きです。 楽しいですね，こういうのも。 お椀は， 赤だしの味噌汁。シジミがこちらにも。貝殻を予め取り去ってあるので，そのまま箸でとって食べられます。 こういう配慮は好きだなぁ。 鮨は，巻物も含めて１０品でした。 他の方のレビューを見ると，以前の「握りディナーコース 」とはだいぶメニューの内容が変わっているようですが，工夫を凝らしたネタの鮨で，これで十分お腹いっぱい堪能しました。 賑やかなビジネス街の五反田に，こんな落ち着いたお店があるんですね。日曜日も昼と夕方から開いているのも便利です。

五反田 鮨まつもと

関連ランキング：寿司 | 大崎広小路駅、五反田駅、大崎駅