カジュアルで美味しくて距離感も嬉しい「しゃぶしゃぶ勝治」上野御徒町店で，大満足のひとり飲み

寒いので，鍋物で温まりたいなと思ったら，御徒町というか末広町駅の近くに，美味しそうなお店を見つけました。 大衆しゃぶしゃぶ 勝治 上野御徒町店 一人なので，カウンターに案内されました。 明るく綺麗な店内です。どうやら，店舗の内装・外装・ロゴ・メニューなどのデザインは，今流行りのAIがやってくれたそうですよ。でも，AIっぽさは，全く感じなくて違和感もありません。 お客さんも，どんどん入ってきます。 メニューもカウンター前に置かれていますが，基本的には席ごとに設定されたQRコードを読み取って，スマホから注文する形になります。

一瞬，LINEで，友だち登録をしないと注文できないのかな？と思いましたが，友だち登録をしないでも，問題なく，注文できます。 美味しそうなもの，気になるものたくさんあるけれど，スタートは，こんな感じでいいかな。 「勝治（かつじ）」は，オーナーのおじいさまで寿司職人だった「松本勝治」さんの名前をとったもの。 まずは，お刺身がでてきました。1人分を綺麗に並べてあります。 ホタテ，美味っ！ 飲み物は，このお店の名物「抹茶生ビール」でいきました。 すっきりさっぱり，意外と抹茶って，ビールに合うんですね。 グビグビっと。 好きな物いっぱい！「本日の肴六種」 それぞれは，単品で注文することもできるようですが，1人分をぎゅっとコンパクトにまとまっているの，なんだか嬉しいですよね。 個人的には，これがちょっと珍しくて，美味しかったな「まり漬け入りマカロニサラダ」 たまり漬けの食感と味のアクセントがいいバランスです。 美味しい肴も並んでせっかくなので，日本酒地酒の「飲み比べ」も頼んでみました。 日本各地の酒蔵から厳選されて，どれも美味しいお酒なのですが，とくに僕の好みは， この出羽桜。フルーティな香りで，おだやかでまろやかな甘味と旨味が口の中にひろがります。 そうこうしているうちに，どーんと届いたのが，こちらの「しゃぶしゃぶセット」 「勝治」に来たら，コレを食べれば間違いナシ！というリストにも，当然入っています。なんといっても「看板メニュー」ですからね。 野菜もどーん！「しゃぶしゃぶセット」なかなか盛りだくさんです。 まずは，野菜から。 野菜がね，とても新鮮。しゃきしゃきしていて，食感もいいですね。 キノコもたっぷり。で，「勝治」自慢の出汁が，たしかに美味しいです。 「出汁」には、創業以来受け継がれる職人のこだわりを込めています。 ・旨みの層を重ねた三種の削り節 　ウルメ節、鰹節、サバ節。風味の異なる三種の節を独自配合で重ね、香り高く、奥行きのある味わいに。 ・化学調味料・うま味調味料 不使用 自然素材をふんだんに使い、丁寧に引いた出汁を使用。 ・動物系のコクをほんのりプラス 　節系の透明感ある出汁に、動物系の旨みを少量加え、舌に残る“余韻”を演出。 ・出汁の王様「羅臼昆布」使用 　北海道・羅臼産の昆布を贅沢に使用。まろやかな甘みと芳醇な旨みが、出汁全体を包み込みます。 というコダワリ具合。 美味しい訳です。野菜は，この出汁だけで，十分美味しくいただけます。 お肉類も，たっぷり。牛，豚，それに 鶏と， 牡蠣まで！ このしゃぶしゃぶセット，嬉しいバラエティです。 付けるタレは， 焙煎度を変えたトリュフオイルと数種類のナッツを独自配合し、なめらかでコク深い味わいの「特製胡麻だれ」 と， 鰹・昆布・椎茸、それぞれが持つ旨味成分を凝縮した高級感と繊細さを感じさせる「伝統の旨味ポン酢」 しゃぶしゃぶ…と 鍋から，タレへと， 基本の「旨味ポン酢」。 ああ，これはお肉の旨味や甘みを引き出すタレですね。 胡麻ダレも，食欲を刺激してくれます。ずっと食べていられると思えるほどです。 牡蠣は，ちょっと悩んだけれど， やっぱり「旨味ポン酢」で。はぁ〜幸せ！ ドリンクの種類もとても多くて，さっきの飲み比べセットで，ちょっと酔っ払ってしまったので，「生カボスソーダ」を。 炭酸と生カボスの香りで，シャキッとします。 〆は，これも，この「勝治」の名物で，名前通りの「〆の出汁玉」 スタッフのお姉さんが，手際よく作ってくれました。 ほんと，卵と出汁だけなのですが，これが，また後を惹く美味さで， ペロッと平らげてしまいました。 「勝治」は，何を食べても美味しいですね。オススメから行くのが正解のようです。 仕上げに，「かりんとう饅頭のバニラアイス添え」 黒糖の香ばしさをまとったカリッとした皮と，その中には職人仕込みの，なめらかなこしあんが。 添えられたバニラアイスと，甘塩っぱい味わいで，これも外せません。 ここまで見て気がつかれたかもしれませんが，勝治の器が，また，美しい。料理や素材の味だけでなく目で見て楽しめる「勝治」のホスピタリティ そうそう，ホスピタリティといえば， カウンターには，コンセントとUSB type Aの差し込み口も用意されているので，ちょっとしたWebのみ会もできますね。 1人でも楽しくて美味しいですけれど，ネットを介してのミーティングもできる仕組みは，「勝治」ならではのホスピタリティの1つだと思いました。1人のみに合わせてくれたのか，スタッフさんの目は行き届いているけれど，1人にさせてくれる心遣いも感じました。この距離感もいいんだよな 今回は，1人飲みで，十分以上に楽しんでしまったのですが，今度は，仲間と一緒に来ようと思います。まだ食べたい料理，気になるものがたくさんあるので。 一番の最寄り駅は， 銀座線の「末広町」駅です。そこからお店の前まで一直線なので，迷うことはありません。 ごちそうさまでした。また来ます。

勝治 上野御徒町店

関連ランキング：しゃぶしゃぶ | 末広町駅、湯島駅、上野広小路駅